• 真空滚揉机为什么能够提升肉质

    按摩、滚揉指的是通过对肉施加机械作用改变肉的纤维组织结构,现在一般都是通过真空滚揉机进行滚肉,促进肌肉结构松弛,细胞破裂,一方面增加纤维之间的空间,另一方面,增加细胞膜的渗透性,以便盐水的分布和吸收,从而促进肌纤维蛋白的溶解和抽提。   真空滚揉机的滚揉作用如下:   1、加速注射液在腌肉制品中的扩散。   2、增加腌制品肉色跟组织的一致

    2018-08-15

  • 盐水注射机中使用什么样的腌制液

    盐水注射机的用途是往肉中注射一定浓度的腌制液,这个腌制液的广泛含义就是盐水,其中也包括腌制剂、调味料、填充剂、色素、黏着剂等,盐水注射机把腌制液注入到肉的肌肉组织中,可以加快肉的腌制速度,提高肉制品的质量。    盐水注射机中的腌制液主要是咸味调料,咸味对于肉制品是一种独立存在的味道,主要存在于食盐中,食盐的主要成分为氯化钠,还有一些物质可以表达出咸味,如苹果酸钠、氯

    2018-08-15

  • 对于盐水注射机注射液的分配必须注意什么

    食品加工企业在使用盐水注射机进行生产的时候,不仅非常的省时省力,而且还非常的安全、卫生。我们在使用这种设备的时候,必须要用到注射液,那么在分配注射液时应该注意哪些问题呢?下面就一起来看一下吧。                 &n

    2018-08-15

  • 食品加工企业该怎样选用最合适的高速斩拌机

    食品企业在进行肉制品生产加工的过程中离不开高速斩拌机的使用,但很多用户在选择高速斩拌机的时候选用的不一定是合适的设备。高速斩拌机根据不同的产量可以分为:20型斩拌机、40型斩拌机、80型斩拌机、125型斩拌机等几个常用的型号,用户可以根据不同的产量来进行选择;还有一种是双速斩拌机与变频斩拌机的区别。    双速斩拌机就是斩刀的转速是1600/3300转每分钟高低两种转速。变频斩

    2018-08-15

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