烟熏炉 定制各种型号烟熏炉 冷熏炉 三文鱼 鱼肉冷熏炉

烟熏炉是制作各种香肠、海产品、熏鸡、烤鸭等肉食品不可缺少的设备之一,在食品行业里或者是在肉制品加工过程中应用都是非常广泛的,话说,烟熏炉这个设备从开始的研制到现在的广泛应用已经经过十几年的时间了,通过有关的专家们不断的改进和对国内外技术的融合,具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、上色等功能,有着非常良好的节能效果。国内外均有悠久的历史,烟熏指的是用相应的木材不完全燃烧时生产成的挥发性物质进行熏制的过程。肉

  • 电压: 380V
  • 功率: 5.5kw
  • 生产率: 100kg/每次
  • 产品重量: 300kg
  • 产品尺寸: 1290x1120x2000mm

烟熏炉是制作各种香肠、海产品、熏鸡、烤鸭等肉食品不可缺少的设备之一,在食品行业里或者是在肉制品加工过程中应用都是非常广泛的,

话说,烟熏炉这个设备从开始的研制到现在的广泛应用已经经过十几年的时间了,通过有关的专家们不断的改进和对国内外技术的融合,具有蒸煮、

干燥、烘烤、烟熏、上色等功能,有着非常良好的节能效果。

国内外均有悠久的历史,烟熏指的是用相应的木材不完全燃烧时生产成的挥发性物质进行熏制的过程。肉制品烟熏的目的是使肉制品脱水,

富裕产品特殊的香味。改善肉的颜色并且有一定的杀菌防腐和抗氧化作用,以延长肉制品的保质期。

烟熏根据处理温度的高低可将烟熏分为冷熏、温熏、热熏,这三者没有明显的界线,各自划分的温度区域也不尽相同。

在日本把0~30℃定为冷熏,30~50℃为温熏,50~80℃为热熏,80℃以上的称为烘熏。加热和干燥对发生美拉德反应起着促进作用,

因此热熏产品的色泽明显好于冷熏,但是热熏时由于温度过高,肌肉蛋白质要产生热变性,脂肪熔化,使产品品质发生改变。另外,

随着炉温的升高,被烟熏的肉制品表面迅速干燥,表面过早干结,反而会阻碍对烟雾的吸收,而冷熏则不会引起上述变化。

一般情况下,热熏时间短,冷熏时间长,对于非加热的高档产品常采用冷熏的方式,有的产品需要冷熏半日至数日之久。

如果主要想提高烟熏香味的嗜好性,又想延长制品的保存期,也可以采用温熏的方式,它可以有利于特定的、有益菌为主菌群的形成。

至于采用何种熏制方式,这与产品的类型及人们的嗜好口味有关。


分类方法

1、按产能分:30型、50型、100型、150型、200型、250型、

500型、700型、750型、1000型。

2、按结构分:内置烟熏炉、外置烟熏炉

3、250型以下底端有可调式支撑腿和移动轮,250型以上没有。

4、按照加热方式分:蒸汽加热和电加热

5、用电分为:两相电和三相电。

6、蒸汽源分:蒸汽发生器和锅炉。

7、熏制方法分为:冷、温、热熏三种。


 

烟熏炉】技术参数:

型号

功率(kw

生产率(kg/次)

高压蒸汽压力

低压蒸汽压力

高压炉温

低压炉温

水压力(mpa

挂车尺寸(mm

主机尺寸(mm

30L内置

3.0

30

0.3-0.6mpa

0.1-0.2 mpa

<85

<100


700x500x1200

920x970x1200

50L内置

4.2

50

0.3-0.6 mpa

0.1-0.2 mpa

<85

<100


900x760x1500

1120x980x1750

100L

5.0

100

0.3-0.6 mpa

0.1-0.2 mpa

<85

<100


1000x900x1700

1200x1120x2000

250L

6.25

250

0.3-0.6 mpa

0.1-0.2 mpa

<85

<100

0.2

1000x1030x1980

1290x1120x2000

500L

48

500

0.3-0.6 mpa

0.1-0.2 mpa

<85

<100

0.2

1000x1030x1980

3900*1260*3000

1000L

21

1000

0.3-0.6 mpa

0.1-0.2 mpa

<85

<100

0.2

1000x1030x1980

5000x1510x3000