大型烟熏炉 500L烟熏炉 适用于大型食品加工厂

工作原理1、蒸煮功能: 实现是需外接一个蒸汽发生器,蒸汽发生器有电加热、燃气加热、煤气加热三种方式,产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体,实现对产品的蒸煮功能。蒸煮:想要实现蒸煮必须配有蒸汽发生器或工业锅炉, 30-100型号的烟熏炉蒸汽发生器能带起来,100以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉,蒸汽发生器可选用电加热、天然气加热、煤气加热(蒸汽发生器电加热的功率是18KW,建议选择其他两种加热方式

  • 电压: 380V
  • 功率: 48kw
  • 生产率: 500kg/每小时
  • 产品重量: 3000kg
  • 产品尺寸: 3900*1260*3000mm

工作原理

1、蒸煮功能: 

实现是需外接一个蒸汽发生器,蒸汽发生器有电加热、燃气加热、煤气加热三种方式,产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体,

实现对产品的蒸煮功能。蒸煮:想要实现蒸煮必须配有蒸汽发生器或工业锅炉, 30-100型号的烟熏炉蒸汽发生器能带起来,

100以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉,蒸汽发生器可选用电加热、天然气加热、煤气加热(蒸汽发生器电加热的功率是18KW,

建议选择其他两种加热方式),蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。

2、烘干:

电加热烘干:用电给电加热管加热,加热管散热,电机带动着轴流风机把热量反吸,再通过柳州风机把热量甩出,热量通过

导流板(小型)或导流管(大型)在整个炉内循环,从而实现烘干。

蒸汽加热烘干:蒸汽给铜盘管加热(没有蒸汽源铜盘管没有任何意义)铜盘管散热,电机带动着轴流风机把热量反吸,

再通过轴流风机把热量甩出,热量通过导流板(小型)或导流管(大型)在整个炉内循环,从而实现烘干(在蒸汽再给铜盘管加热的过程,

蒸汽会变成冷凝水,冷凝水会通过疏水阀排出)。

3、烟熏:

(1)内置发烟:将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒,在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度,

通过电加热管加热来对烟熏料进行不完全燃烧,在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下,从而使烟熏料不完全燃烧

产生的挥发性物质均匀散播在炉内,对食品进行烟熏上色的过程。

(2)外置发烟:发烟过程与内置发烟类似,只是相比于内置发烟,外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度能自由控制的优点,

并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后,在通入炉体之前经过过滤作用,使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。

三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30℃的效果,发烟室正常发烟。

注:烟熏木材一般是山毛榉、桦树、橡树、苹果树比较多,有的地区还会用米糠、茶叶等,或使用中药、陈皮等等。

而松木、榆木、桃杏木树脂含量高会产生黑烟;柿子树、桑树产生异味,都不适宜用作烟熏木材。

4、上色:

烟熏的过程同时上色,想熏制成淡黄色用木屑加白糖,熏制成棕色用木屑加红糖,颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定。




 

烟熏炉】技术参数:

型号

功率(kw

生产率(kg/次)

高压蒸汽压力

低压蒸汽压力

高压炉温

低压炉温

水压力(mpa

挂车尺寸(mm

主机尺寸(mm

30L内置

3.0

30

0.3-0.6mpa

0.1-0.2 mpa

<85

<100


700x500x1200

920x970x1200

50L内置

4.2

50

0.3-0.6 mpa

0.1-0.2 mpa

<85

<100


900x760x1500

1120x980x1750

100L

5.0

100

0.3-0.6 mpa

0.1-0.2 mpa

<85

<100


1000x900x1700

1200x1120x2000

250L

6.25

250

0.3-0.6 mpa

0.1-0.2 mpa

<85

<100

0.2

1000x1030x1980

1290x1120x2000

500L

48

500

0.3-0.6 mpa

0.1-0.2 mpa

<85

<100

0.2

1000x1030x1980

3900*1260*3000

1000L

21

1000

0.3-0.6 mpa

0.1-0.2 mpa

<85

<100

0.2

1000x1030x1980

5000x1510x3000